на торт 1,1кг, диаметром 18см:
.
бисквит:
4 яйца С1
96г сахара
80г муки
16г какао
1/4чл разрыхлителя
.
сироп:
100г вишни без косточки
100г сахара
80г воды
1сл коньяка (лучше амаретто, но у меня не было)
.
крем:
500г сливок 33-35%
140г сливочного сыра
120г сахарной пудры
.
- для бисквита яйца разделить на белки и желтки. белки взбить до воздушной пены и, постепенно добавляя половину сахара, взбить до плотности и блеска. желтки взбить с оставшимся сахаром в пышную светлую массу. смешать белки и желтки на низких оборотах миксера, добавить муку, просеянную с какао и разрыхлителем, осторожно, но тщательно перемешать. вылить тесто в форму диаметром 18см и выпекать при 180 градусах 25-30минут пока зубочистка или спагеттина, воткнутая в центр бисквита, не будет выходить сухой - ориентируйтесь на свою духовку.
.
- готовый бисквит остудить в форме 10-15мин, переложить на решетку и дать полностью остыть. если нужно хранить бисквит более 4 часов - завернуть в пленку и убрать в холодильник.
.
- для сиропа смешать вишню, воду и сахар, довести до кипения и поварить 3-4 минуты, снять с огня, влить коньяк или ликер, остудить. перед сборкой торта сироп процедить, вишню отложить.
.
- для крема сложить холодные сыр и сливки вместе с пудрой в большую (лучше металлическую и тоже охлажденную) миску и взбить все вместе пока крем не начнет держать форму. .
- сборка: от бисквита отрезать выпуклую верхушку (ее раскрошить и оставить для украшения) и разрезать на три коржа. нижний корж пропитать третью сиропа, выложить часть сливочного крема, сверху - всю вишню из сиропа и ещё слой крема. продолжить также, только без вишни: корж-сироп-крем. обмазать бока торта и украсить крошками и оставшимся кремом.
Приятного аппетита! Жми поделиться - успей сохранить рецепт в течение 48 часов!
-
