Ингредиенты:
Мука пшеничная — 350–380
Вода теплая — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Шпинат свежий — 200 г
Творог — 200 г
Лук зеленый — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу (для начинки)
Перец молотый — по вкусу (для начинки)
Приготовление:
1. Муку просейте через сито, всыпьте в глубокую емкость, сделайте в середине углубление, влейте теплую воду, добавьте соль. Замесите руками густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к ладоням. Тесто накройте полотенцем, оставьте на столе, в это время приготовьте начинку.
2. Шпинат и зеленый лук ополосните, высушите. Листья шпината мелко нарежьте, лук нашинкуйте кольцами.
3. К зелени добавьте зернистый творог, вбейте одно яйцо, всыпьте молотый перец и соль. Тщательно перемешайте, чтобы яйцо обволокло все компоненты.
4. Основной комок теста разделите на одинаковые куски величиной примерно по 100 г, скатайте их в шарики.
5. Дощечку слегка присыпьте мукой. Каждый шарик раскатайте с помощью скалки в максимально тонкий пласт круглой формы.
6. В одну сторону круга выложите несколько ложек начинки из шпината. Накройте начинку второй стороной этого же пласта. Края плотно защепите руками, чтобы они не расклеились. Неровности срежьте специальным ножом для теста. Все эти действия проделайте с остальными экземплярами теста, используя всю начинку.
7. Сковороду прогрейте, огонь установите на среднем уровне. Выложите заготовки на сухую поверхность сковороды, жарьте их поочередно с обеих сторон до появления румяной корочки. Сковороду прикройте крышкой.
8. После жарки теплые чуду с двух сторон обильно смажьте сливочным маслом, подайте на стол.
Приятного аппетита!
Автор: DenisovaSveta (повар ру)
