Для теста:
Мука 1,5 ст. (300г.)
Сахар 0,75 ст (200г.)
Яйца 2шт.
Маргарин 150 г.
Разрыхлитель 1 ч.л
Какао 50-70 г.
Сода 1 ч.л
Молоко 1 ст. (250 мл)
Уксус 9% 1ст.л
Раст. масло 1ст.л. (для смазывания формы)
Для пропитки:
На выбор: ром, вино, коньяк, растворимый кофе, фруктовый сироп, сладкий чай
Для крема:
Сметана (больше 20% жирности) 400 г
Сахар 200 г
Для глазури:
Сл.масло 50г.
Сахар 4 ст.л
Молоко 4 ст л
Какао 1 ч.л.(если хотите кофейный вкус, то добавьте еще ч.л растворимого кофе)
Две миски, пегамент, миксер или венчик.
P.S. Фото под текстом.
1) Тесто:
В одной миске смешиваем все сухие ингридиенты, кроме сахара -мука, сода, разрыхлитель, какао(чем больше какао, тем "шоколадней и темней наш торт)
В другой миске, взобьем с помощью миксера или блендера, с насадкой "венчик", размягченный маргарин и сахар
Следом добавляем одно яйцо и продолжаем взивать, затем еще одно, и продолжаем взбивать до однородной массы.
Наливаем стакан молока и добавляем в него уксус. Проще говоря делаем пахту.
На фото видно как молоко начинает сквашиваться. Молоко лучше брать обычное, НЕ ультра пастеризованное.
Затем вливаем содержимое второй миски в первую и добавляем туда пахту, если молоко сквасилось недоконца нестрашно!
У нас должно получиться сметанообразное тесто, которое нужно хорошо вымешать до однородной массы.
Форму полностью застелить пергаментом, смазать растительным маслом.
Вылить тесто, разровнять, в центре сделать небольшое углубление, чтоб корж получился ровным и не вздулся при выпечке.
2) Выпечка коржа
Ставим форму в духовку , разогретую до t=180-200C и выпекаем при t=200-220C, примерно 15-20 мин.
Если поднимается быстро, то уменьшаем температуру, если очень медленно то немного увеличиваем, через 15 мин. проверяем готовность теста зубочисткой. Если на ней не остается тесто- значит корж готов. Достаем из духовки и даем остыть.
DSC00089
3) Пропитка
Пока остывает корж, готовим пропитку. В нашем случае это кофе. Вы можете взять любую другую на Ваш выбор : ром, вино, чай, коньяк, сироп из джема или сахара (меда).
Готовим крепкий, сладкий растворимый кофе. Я брала 2 ч.л. кофе и 4 ч.л. сахара. Оставляем остывать, до теплого состояния.
4) Готовим крем.
Я для приготовления взяла сметанный, Вы можете взять заварной или со сгущенки (банка сгущенки и сл. масло 200 г.)
Взбиваем сметану, постепенно добавляя сахар (вместо сахара можно взять сахарную пудру). Я добавила пол чайной ложки какао. Уж очень сильно шоколада хотелось. :)
5) Приготовление торта
У нас получился вот такой красивый корж. Достаем его из формы.
Следующим шагом надо его разрезать на две части, я это делаю ниткой.
Снимаем верхний корж и переворачиваем. Я это делаю с помощью двух лопаток и дощечки. Подсовываем лопатки, снимаем, кладем на досточку, сверху кладем вторую досточку и переворачиваем.
Теперь принимаемся за пропитку, понемногу поливаем две половинки кофе и ненадолго оставляем для пропитки.
Пропитанный, нижний корж кладем на поднос (блюдо), и намазываем хорошенько кремом.
Сверху кладем верхнюю часть, и намазываете и ее. Далее есть два варианта :1-й) Верх не намазывать кремом, а покрыть глазурью и 2-й) Намазать и верхнюю часть и покрыть глазурью.
Мы будем делать 2-й вариант.
6) Готовим глазурь.
Берем 50г слив. масла растапливаем на маленьком огне или водяной бане, добавляем сахар и варим помешивая до растворения сахара, добавляем молоко, какао, доводим до кипения и выключам, даем немного остыть, до теплого состояния.
