⠀
5 – яиц📝
125 г – сахара
Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой ленивой массы, еле сползающей с венчика.
Затем массу делим на две части (⅔ и ⅓)теста.
⠀
Фисташковый бисквит📝
Берем 1/3 взбитой массы + 45 г муки, вымешиваем
Добавляем 30 г фисташковой пасты, вымешиваем
Перекладываем в форму диаметром 18 см, высотой примерно 5 см
⠀
Шоколадный бисквит📝
Берем 2/3 взбитой массы + 45 г муки, вымешиваем.
Добавляем 15 г какао, вымешиваем.
Перекладываем в кольцо диаметром 18 см, высотой примерно 7 см.
Выпекаем при 180 градусов, режим верх-низ 15-20 минут (+/-).
Готовые бисквиты перевернуть вниз головой, до полного остывания
⠀
Соус Малиновый📝
150 г – пюре малины
75 г – сахара
20 г – воды
10 г – крахмала кукурузного
Крахмал разводим в холодной воде.
В сотейник складываем пюре малины и сахар. Варим при интенсивном помешивании до закипания и полного растворения сахара. Вливаем крахмал и варим помешивая, до загустения.
Снимаем с плиты и ставим в холодильник для стабилизации.
⠀
Мусс Фисташковый📝
3 г – желатина
1 – желток
15 г – сахара
30 г – фисташковой пасты
15 г – молока
85 г – сливок 33%
Желатин замочить в холодной воде.
Сливки взбиваем до мягких пиков.
В сотейник добавляем желток, сахар – перемешиваем. Добавляем молоко, фисташковую пасту- перемешиваем. Варим до загустения
Снимаем с плиты и сразу распускаем в ней отжатый желатин. Добавляем взбитые сливки, вымешиваем.
Перекладываем в подготовленное кольцо
Ставим стабилизироваться
⠀
Крем Чиз📝
200 г – сыра творожного
100 г – сливок 33%
50 г – сахарной пудры
Взбить в деже миксером
⠀
Шоколадный Крем Чиз📝
200 г – творожного сыра
50 г – сахара или сахарной пудры
75 г – молочного шоколада
75 г – сливок 33%
Шоколад растапливаем в микроволновой печи.
Сыр, сахар и сливки - взбиваем до однородности. Вводим шоколад и взбиваем
⠀
Пропитка📝
200 г – сгущенки белой
80 г – воды кипяченой
Смешать
⠀
Сборка📝
Корж шоколадный – Пропитка – ½ шоколадного крема – Мусс фисташковый – ½ шоколадного крема – Корж фисташковый (пропитываем с двух сторон) – 2/3 Крема чиз – Бортик (из 1/3 крема чиз) – Малиновый соус– Корж шоколадный пропитываем с двух сторон.
Не забудьте поставить лайк❤, чтобы не пропустить следующий рецепт!
