Ингредиенты:
⠀
Карамель:
сахар - 100 гр.,
сливки 33% - 100 гр.,
сливочное масло - 30 гр.,
тёмный шоколад - 30 гр.
⠀
Карамелизированный фундук:
фундук - 200 гр.,
сахар - 100 гр.
⠀
Шоколадный бисквит:
форма 16-18 см. высота бисквита 2-2,5 см.
мука - 55 гр.,
какао (можно "Nesquik") - 20 гр.,
сода - 1/4 ч.л.,
разрыхлитель - 1/2 ч.л.,
соль - щепотка,
сливочное масло - 50 гр.,
тёмный шоколад - 20 гр.,
молочный шоколад - 15 гр.,
яйцо - 1 шт. (с1),
сахар - 55 гр.,
сливки (20%) - 50 гр.
⠀
Мусс на молочном шоколаде:
молоко - 45 гр.,
сливки (1) - 45 гр.,
желтки - 45 гр. (3 шт. с2),
желатин - 6 гр. (+25 гр. молока),
молочный шоколад - 100 гр.,
сливки (2) - 110 гр.
⠀
Суфле "Птичье молоко":
сливочное масло - 125 гр.,
сгущённое молоко - 180 гр.,
яичные белки - 5 шт. (с1),
сахар - 145 гр. (80+65),
ванильный сахар - 1 ч.л.,
желатин - 20 гр. (+100 гр. воды),
лимонная кислота - 1/4 ч.л.
❗Весь процесс приготовления читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты рецепты). Подписывайтесь, чтобы не оставаться вечным луркером и повышайте свой уровень!
Не забудьте поставить лайк❤, чтобы не пропустить следующий рецепт!
