Есть пара секретиков 😉
Тема стабильного крема, кстати, очень актуальна☝Далеко не у всех он получается 🤷♀ - то течёт, то наоборот слишком плотный.... Чаще всего это происходит из-за неверных пропорций и не соблюдении некоторых нюансов в приготовлении.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ:
~ Крем чиз - 300 гр
~ Сливки (минимум 33 %) - 90 гр (количество сливок можно увеличивать, но не больше 500 гр☝. Чем больше сливок тем воздушнее крем. Такие крема хороши в прослойку торта)
~ Сахарная пудра - 60 гр (здесь всегда важно не переборщить, иначе крем потечёт 🤷♀)
💡Способ приготовления:
🔸Крем чиз и Сливки должны быть холодными. Чашу и венчик положить в морозилку на 5 мин (у меня в морозилке, к сожалению, нет места для чаши 😅, поэтому кладу только венчик) 🔸Сложить все ингредиенты вместе и начать взбивать, начиная с минимальных оборотов, постепенно увеличивая до максимальных, до однородной, пышной массы (примерно 3-5 минут). На этом этапе можно добавить в крем какой-либо вкус 🤤. Это может быть любое фруктовое или ягодное пюре (пюре советую вначале загустить кукурузным крахмалом ☝) или солёная карамель 🤤
Но не больше где-то 70 грамм, чтобы крем не стал жидким 🤷♀ (я добавляю 40 - 50). Экспериментируйте☝😊
Добавляем наш вкус в самом конце, после того как крем готов, взбиваем ещё секунд 30, нам нужно только объединить обе массы! 🔸Потом я вымешиваю крем лопаткой ☝ недолго. Это нужно чтобы убрать лишние пузырьки из крема, которые образовались в процессе взбивания. (Можно делать в планетарном миксере насадкой "весло" ) 🔸Перекладываем крем в кондитерский мешок и можно работать. Насадку выбирайте на своё усмотрение 😊 я люблю насадку закрытая звезда (8 зубчиков) очень красивые розочки получаются как на фото.
❗Не забудьте поставить лайк❤, чтобы не пропустить следующий рецепт!
