Ингредиенты на форму диаметром 25 см:
Темный эль — 300 мл
Темный ром — 120 мл
Яйца — 5 шт.
Сливочное масло, к. т. — 300 г
Мука — 350 г
Сахар — 200 г
Мед — 100 г
Изюм — 400 г
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Молотый кардамон — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Сушеный имбирь — 1 ч. л.
Молотый мускатный орех — 0,25 ч. л.
Гвоздика — 0,25 ч. л.
Душистый перец — 0,25 ч. л.
Приготовление:
⠀
1. Пролейте изюм кипятком, залейте ромом и оставьте на сутки. Откиньте изюм на сито и слейте лишнюю жидкость, не выкидывайте ее.
2. Муку смешайте со специями. Разотрите масло с медом и сахарам до воздушности. Взбейте яйцо с ванильным сахаром, пока смесь не увеличится примерно в два раза в объеме и не станет пенной.
3. Смешайте яичную смесь с масляной до однородности, продолжая перемешивать, начните постепенно добавлять муку, затем добавьте эль и изюм, мешайте до полного соединения всех компонентов.
4. Смажьте стенки формы маслом, влейте тесто, равномерно распределите его лопаткой.
5. Отправьте в разогретую до 170 ºC духовку на 1 час. Затем накройте фольгой и снизьте температуру до 130 ºC и держите еще 1,5 часа.
6. Достаньте форму, накройте полотенцем, дайте остыть 30 минут.
7. Выньте кекс из формы, шпажкой сделайте 20–30 глубоких отверстий в верхней плоскости и полейте ромом от изюма, заверните кекс в бумагу и поставьте в холодное место минимум на 24 часа. Такой кекс может храниться до 7 суток.
Приятного аппетита!
Автор: true.morkvu
