Коржи:
Белки- 8 штук
Сахар - 200 г
Корица - 0,5 ч.л.
Цедра лимона - 1 шт.
Мука - 40 г.
Ореховая мука (миндаль, фундук или другой по вкусу) - 150 г.
Приготовление:
На бумаге для выпечки нарисовать 8 кругов диаметром 20 см.
Орехи обжарить, охладить, перемолоть в муку.
Ореховую муку, муку и корицу смешать
В белки добавить щепотку соли, взбить в пену, продолжая взбивание, в три приёма добавить сахар до устойчивости.
Во взбитые белки добавить цедру лимона и аккуратно вмешать мучную смесь.
Тесто распределить на подготовленном пергаменте.
Выпекать коржи при 180 • примерно 8-10 минут до золотисто румяного цвета.
Коржам дать остыть, снять бумагу.
🍦🍦🍦
Крем:
Молоко - 300 г.
Сахар - 150 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Желтки - 8 шт.
Мука (или крахмал) - 30 г.
Соль - щепотка
Масло сливочное - 300 г.
Приготовление:
Желтки, 150 мл. молока, соль, муку (крахмал) перемешать до однородности.
Сахар и 150 мл. молоко поместить в сотейник. Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до полного растворения сахара и кипения.
Тонкой струйкой непрерывно помешивая ввести горячую молочно-сахарную смесь в желтковую.
Вернуть смесь в сотейник и непрерывно помешивая довести до загустения.
Перелить в посуду для крема, добавить ванильный сахар, накрыть плёнкой в контакт, после остывания отправить в холодильник на 3-4 часа.
Сливочное масло комнатной температуры взбить добела, постепенно добавить охлаждённый заварной крем. Взбить до пышности и однородности.
Каждый корж и боковины промазать кремом , декорировать по вкусу.
-
