Сохраняйте и не жалейте ❤
Ингредиенты
Коржи:
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 220 гр сахара;
- 100 гр слив. масла;
- 2 ст. л меда;
- 1 ч. л соды;
- 400 гр просеянной муки.
Крем:
- 500 гр сметана 26%;
- 100 гр сахар;
- 360 гр сгущенки;
- 200 гр слив. масла.
Пропитка:
- 200 мл воды;
- 50 гр сахар;
- сок 1/4 лимона.
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить масло и мед. Поставить полученную смесь на водяную баню (небольшой огонь) и постоянно помешивать до полного соединения ингредиентов. Не кипятить. Снять с огня, добавить по частям муку. Тесто получится мягким, будет немного липнуть к рукам. Присыпать миску мукой, сформировать шар, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 1 час. Если тесто будет очень липким, можно добавить муки, но немного, не забивайте тесто.
Достаём тесто, месим и формируем колбаску (диаметр 4-6 см). Режем на равные части. Для круглой формы 18 см делим на 10 частей, если больше (20-22 см) на 8.
Каждый кусочек раскатываем на пергаменте, присыпанным мукой. Берем колько (форму) и прижимаем к тесту, чтобы получился круг. Накалываем вилкой. Перекладываем пергамент с тестом на противень и ставим в заранее разогретую до 175°С духовку.
5-7 минут до золотистого цвета и достаём. Пока первый корж выпекается - раскатываем второй и т. д.
Когда все будет готово, отрезаем лишние части. Их можно просто скушать как печенье или измельчить (в блендере или скалкой) и украсить торт. Даём коржам остыть, оборачиваем плёнкой и в холодильник на ночь.
Крема готовим два.
Первый со сметаной. Для начала её нужно отвесить (так крем будет более воздушный и густой): берём друшлак или сито, сверху кладём марлю, наверх сметану, накрываем плёнкой и в холодильник на ночь. Утром достаем, взбиваем с сахаром и опять в холодильник на часик.
Второй со сгущёнкой. Можно купить варёную. Я беру обычную и варю сама пару часов (так вкуснее) и взбиваем с мягким сливочным маслом. В холодильник на час.
В это время готовим пропитку: кипятим воду, растворяем в ней сахар и лимонный сок. Даём остыть.
Сборка торта:
На подложку или тарелку выкладываем ложку крема для фиксации торта, кладем первый корж, пропитываем, наносим крем со сгущенкой, затем второй корж, пропитка и крем со сметаной и т.д.
После сборки ставим торт в холодильник на ночь.
Утром достаем торт и промазываем снаружи оставшимся кремом и посыпаем измельченной крошкой. Можно сразу покрыть другим кремом, как вариант.
Приятного аппетита!
