Анчоусы жареные– типичное блюдо кухни Амальфитанского побережья. Рецепт простой и быстрый в приготовлении.
Анчоусы жареные – отличная горячая закуска, а так же как второе блюдо, если дополнить его салатом.
Ингредиенты:
Анчоусы – 500 гр.
Твердый сыр Пармезан (или пекорино) – 2 ст.л.
Зелень петрушки – 2 веточки
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Толченые хлебные сухари- 150 гр.
Растительное масло для жарки – 200-250 мл.
Процесс приготовления:
●Обработанные анчоусы (без головы и хребта) промыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
●Приготовить смесь для панировки: толченные хлебные сухари, тертый сыр пармезан и рубленая петрушка – смешать до однородной массы.
●В блюдце слегка взбейте яйцо, добавить щепотку соли и черного молотого перца.
●Подготовленные анчоусы окунуть в яйцо и затем обвалятьв панировке.
●Жарить в хорошо разогретом растительном масле, затем, выложить на бумажные салфетки, чтобы дать стечь лишнему жиру.
●К жареной рыбе рекомендуется подавать белое сухое вино, с умеренной кислотностью.
