Ингредиенты:
✔Сливки 33% (очень холодные!) 500мл
✔Печенье песочное 260г
✔Масло сливочное 100г
✔Кофе эспрессо 1 порция
✔Растворимый кофе 2ч.л.
✔Йогурт несладкий 500мл
✔Ваниль
✔Желатин 20г
✔Сахарная пудра 100г в сливки+100г в йогурт
✔Какао (на декор)
Форму 22см устелить пергаментом выше борта.
Печенье вместе с маслом перемолоть в блендере. Затем утрамбовать в форме, формируя бортики, отправить в холодильник. В эспрессо растворить кофе, смешать с йогуртом и ванилью. Сверху просеять 100г сахарной пудры, перемешать венчиком. Сливки взбить до загустения и по ложке в крем всыпать 100г сахарной пуды, очень крепко взбить. Замочить желатин, отжать, растопить, смешать с половником йогурта, соединить со всем йогуртом. Эту смесь по половнику ввести в крем, продолжая взбивать. Крем вылить в форму и дать полностью застыть 3-4ч. Аккуратно снять борта и боковой пергамент. В центре положить лекало (например, пластиковую крышку), по краю просеять какао. Срезать лишний пергамент
