✨Ингредиенты:
📍Состаренный белок 5 яиц (около 200 гр);
📍50 гр сахара;
📍100 гр орехов (фундук, миндаль, кешью);
📍Пакетик ванилина;
📍50 гр муки;
📍185 гр сахара.
⠀
✨Крем:
📍150 гр молока;
📍1 яйцо;
📍200 гр сахара;
📍250 гр мягкого сливочного масла;
📍3-4 ст.л какао;
📍1 ст.л коньяка.
⠀
✨Готовим коржи:
Состаренный белок (белок который простоял всю ночь при комнатной температуре) или просто белок комнатной температуры взбиваем вместе с 50 гр сахара и пакетиком ванилина до пышной, плотной пены.
Орехи вы можете брать любые, но мне очень понравилось именно это сочетание.
Слегка обжарить орехи на сухой сковороде и мелко порубить.
Смешать орехи с оставшимся сахаром и мукой в отдельной миске. Перемешать.
В несколько приемов добавить взбитые белки.
Перемешать тесто.
У автора 2 коржа. Желательно делать коржи в одинаковых формах.
У автора 2 разъемных кольца 20 см.
Застилаем форму пергаментом, массу делим пополам.
Можно просто взвесить то, что получилось и разделить на 2.
Заполняем форму тестом и выпекаем 2 часа при 150 градусах, режим верх-низ. Остудить, замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь или пару часов.
⠀
✨Готовим крем:
Молоко наливаем в сотейник с толстым дном. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности венчиком. Добавляем сахар, перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем массу.
На всё это ушло минут 7-10.
Масса должна стать густоватой, похожей на сгущенное молоко.
Даём массе хорошо остыть. Взбиваем мягкое сливочное масло до состояния пышной, светлой массы.
Постепенно вводим нашу уваренную массу.
Взбиваем до однородности и в самом конце добавляем коньяк.
Ещё раз взбиваем.
Откладываем часть массы для прослойки между коржами.
В оставшуюся массу добавляем какао, это у нас будет внешний крем. Взбиваем до однородности.
⠀
✨Собираем торт:
Корж, белый крем, корж. Далее покрываем шоколадным кремом, обсыпаем бока орешками или миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
