Давно привычные для всех голубцы можно приготовить по-новому и разнообразить свой рацион. Для этого вместо листов капусты попробуйте использовать виноградные листья. В остальном рецепт остается неизменным.
Ингредиенты:
Фарш – 0,5 кг;
листья винограда – 50 шт.;
рис – 1 ст.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
бульон – 1 ст.;
сметена – 3 ст.л.;
зелень – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.
Приготовление:
• Главный секрет этого блюда заключается не только в использовании виноградных листьев, но и в приготовлении фарша. Для того чтобы создать вкусное блюдо нужно смешать говядину с бараниной . Фарш не будет слишком жирным за счет использования 2 видов мяса, тем не менее – это придаст ему сочности. Рисовую крупу необходимо тщательно промыть и сварить. Обычно рис для голубцов варят до полуготовности. Луковицы нужно почистить и ополоснуть водой, мелко нашинковать. Морковь очистить и измельчить ее на крупной терке.
• Фарш выложить в большую глубокую миску. Добавить к нему рис, морковь и половину лука. Смесь посыпать солью и перцем. Лучше смешивать фарш с рисом руками, это намного быстрее и удобнее. Зелень мелко нарезать и отправить в остальную начинку. Чтобы фарш получился более нежным, а само блюдо вкуснее, стоит в него добавить 1,5 ст.л. сметаны. Затем тщательно вымешать начинку ложкой и отставить в сторону, накрыв крышкой.
• Листья винограда нужно выбирать крупные и без потемнений. Для голубцов подойдут как свежие листья, так и консервированные. Их необходимо тщательно вымыть в теплой воде и обдать кипятком. Срежьте с листов хвостики, только очень аккуратно, чтобы не повредить их. На каждый листок нужно положить небольшое количество фарша и завернуть их так, как голубцы. Удобнее всего заворачивать фарш в листы в виде конвертика.
• Утятницу или кастрюлю смазать растительным маслом и уложить в нее голубцы. Смешать в тарелке бульон, оставшийся лук и сметану. Томаты помыть, бланшировать и перебить в блендере. Полученную помидорную массу добавить к остальным ингредиентам заливки. Тщательно все смешать, добавить соль и перец. Влить заправку в кастрюлю с голубцами, накрыть ее крышкой и готовить на слабом огне 50 мин.
• Готовые голубцы подавать со сметаной или другим соусом. Приятного аппетита
