Ингредиенты (форма 18 см):
Тесто:
Несоленое масло 50 г
Сахарный песок 30 г
Соль 1/4 чайной ложки
Яичный желток размер L - 1 штука
Мука 110 г
Сырная начинка:
Сливочный сыр 200 г
Сахарный песок 60 г
Лимонный сок 10 г
Яйцо 1 шт
Мука 10 г
Жирные сливки 50 г
Сырный крем:
Сливочный сыр 60 г
Гранулированный сахар 30 г
Лимонный сок 1 чайная ложка
Жирные сливки 140 г
Приготовление:
Из указанных ингредиентов замесите тесто. Заверните его в пленку и дайте постоять в холодильнике не менее 30 минут. Затем выложите тестом форму, проколите вилкой. Выпекать около 15 минут в разогретой до 170-200°С духовке. Нагрейте сливочный сыр на водяной бане, перемешивая, добавьте сахарный песок и лимонный сок и перемешайте. Снимите с бани, добавьте яйца, муку и, под конец, сливки. Перелить поверх теста и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке примерно 40 минут. Когда остынет, достаньте из формы. В сливочный сыр добавить сахарный песок и лимонный сок и перемешать до однородной массы. Постепенно добавляйте свежие сливки и взбивайте. Заполните кремом кондитерский пакет и украсьте пирог сверху. До подачи держите в холодильнике.
