"Chitarra" - это такое приспособление, которым пользуются в регионе Абруццо для изготовление свежей пасты. В каждом доме оно обязательно есть. Паста алла китарра - является одним из самых распроостраненных блюд региона Абруццо.
Ингредиенты
яйца 4
мука твердых сортов 400 гр
оливковое масло 3 столовые ложки
сыр Пекорино 50 гр
помидоры в собственном соку 250 гр
сельдерей 1/2 ветки
соль по вкусу
морковь 1
бекон 150 гр
лук 1/2 шт
петрушка 3 ветки
базилик 3 листика
перец по вкусу
Процесс приготовления:
Просеять муку, посолить, в центре сделать углубления и разбить яйца. Затем добавить 1/2 столовой ложки оливкового масла и замесить тесто. Раскатать тесто очень тонко, нарезать на одинаковые прямоугольники. Распределить тесто на "Chitarra" и с помощью скалки продавить тесто. (Или можно использовать машинку для пасты)
Обжарить бекон до прозрачного цвета в оливковом масле. Затем добавить помидоры без кожуры и семечек, нарезанные мелко. Нарезать кусочками морковь, сельдерей, лук. Мелко нашинковать петрушку. Добавить нарезанные овощи. Посолить, поперчить. Протушить все на среднем огне, затем уменьшить огонь накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
Отварить пасту в подсоленной воде, слить воду и добавить в соус и сразу подавать. Приятного аппетита!
