ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
2 яйца
50 г сливочного масла
75 г меда
175 г сахара
295 г муки
10 г соды
10 мл лимонного сока
и соль
КРЕМ:
300 г сметаны 20%
150 г сливок от 30%
сахарная пудра по вкусу (примерно 140 г)
Ставим на паровую баню сахар, мёд и сливочное масло. Греем это все минут 15. Масса должна стать однородной.
Убираем с бани, перемешиваем немного, чтобы чуть остудить и вводим по одному яйца и перемешиваем венчиком.
Соду заливаем лимонным соком, перемешиваем и добавляем в основную массу.
Просеиваем муку ,добавляем щепотку соли и перемешиваем, сначала венчиком потом деревянной лопаткой.
Охлаждаем при комнатной температуре минут 15-20 (не дольше). Работаем с тестом, когда оно еще чуть теплое.
Когда тесто готово к работе, оно плотное, для того, чтобы перемешивать лопаткой, но очень липкое, чтобы раскатывать или брать руками. Муку похлопать в ладошках, берем этими "мучными" руками тесто и на пергамент. Сверху капельку подпыляем и раскатываем очень тонко на весь противень. Прокалываем часто вилкой и отправляем в духовку выпекаться при температуре 180˚С ровно 5 минут.
