Ингредиенты на торт 18см ~ 1200г
Бисквит:
80г пшеничной муки
165г сахара
120мл молока
70г овсяной муки
60г сливочного масла
3 яйца с1
15г кукурузного крахмала
8г разрыхлителя
Приготовление:
Просеянную муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и ванилином
В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром около 8-10 минут до светлой пышной массы
Пока яйца взбиваются , поставьте на плиту греться молоко с маслом в сотейнике до вот вот кипящего состояния
Далее вмешиваем муку в яичную смесь , и затем в два приема добавляем горячее молоко с маслом , перемешивая наше тесто аккуратно силиконовой лопаточкой, чтобы не потерять воздушность
Выливаем тесто в форму 18 см и ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку минут на 40-50 мин, ориентируйтесь по сухой зубочистке.
Малиновое конфи:
300г малины
30г сахара
2чл кукурузного крахмала + 40мл воды
Приготовление:
Малину с сахаром ставим на средний огонь и варим до полного размягчения ягод, как появятся первые пузырьки- вливаем крахмал, разведенный с водой и увариваем пюре около минуты до загущения.
Пропитка:
60г малинового конфи
Крем:
Малиновое конфи
220г творожного сыра
200г сметаны 30%
170г белого шоколада
Приготовление:
Творожный сыр слегка взбиваем, далее добавляем растопленный шоколад, перемешиваем и затем вмешиваем конфитюр
Как масса стала полностью однородной, кладем сметану и аккуратно перемешиваем наш крем силиконовой лопаточкой
Сборка:
Бисквит разрезаем на три коржа, кладем первый коржик на подложку, смазываем половиной отложенного конфитюра и далее отсаживаем наш крем. Крем я разделила на три части, оставив третью для легкого чернового слоя, далее кладем снова корж, конфитюр и крем. Я собираю в кольце, тк крем все-таки еще не полностью стабилизировался
Убираем тортик в холодильник на ночь пропитываться и только потом можно доставать его из кольца.
-
