⠀
Ингредиенты:
⠀
Для коржей на форму 20 см:
Мягкое сливочное масло - 225 г
Сахар - 225 г
Яйца - 4 шт.
Молотый миндаль - 125 г
Мука - 125 г
Миндальный экстракт - 1 ч.л.
⠀
Для крема:
Сахар - 75 г
Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
Молоко - 450 мл
Сливочное масло - 30 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Клюквенно варенье - 8 ст. л.
⠀
Для глазури:
Жирные сливки - 250 мл
Молочный шоколад - 300 г
⠀
Приготовление:
⠀
1. Орехи измельчить в муку в блендере
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную белую массу
3. Добавить желтки и перемешать лопаткой
4. Добавить муку, орехи, 1,5 чл разрыхлителя и миндальный экстракт (если он конечно есть)
5. Все аккуратно размешиваем
6. Белки отдельно взбить с щепоткой соли в крепкую массу , вмешать порционно в тесто
7. Выложить тестов разъемную форму 20 см , разровнять и выпекать примерно 40-45 минут при 190 гр.
8. Готовый бисквит остудить 10 минут в форме, затем достать и дать ему вылежаться всю ночь на решетке
9. А теперь крем: желтки растереть с крахмалом и сахаром до однородности
10. Влить горячее молоко тонкой струйкой и при этом размешиваем венчиком, Варим заварной крем на среднем огне до загустения, от крема не отходим, постоянно помешиваем!!!
11. Готовый крем убираем с огня, добавляем ванильный экстракт и масло, размешиваем, закрываем пищевой пленкой кастрюлю и оставляем охлаждаться.
12. Теперь режем бисквит на 3 коржа
13. Укладываем первый корж на блюдо, смазываем его 4 ст ложками джема., который заранее надо разогреть, так он будет легче намазываться.
14. Сверху на джем кладем половину крема - он должен быть очень густым!
15. Кладем на крем 2-ой корж и повторяем все тоже самое - то есть джем, крем и третий корж сверху.
16. Для покрытия - на водяной бане разогреть сливки с шоколадом, перемешать до однородности. Затем сильно охладить и взбить миксером в пышную массу. Покрыть охлажденной пышной массой торт! Украсить шоколадной крошкой или ягодами.
Приятного аппетита
