⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Шоколадный бисквит (нам понадобится 2 бисквита, каждый разрезать на 2 части)
✅40 г. слив.масла(комнатной темп)
✅90 г. муки
✅30 г. какао
✅1/2 ч.л. разрыхлителя
✅1/2 ч.л. соды
✅140 г. сахара
✅1 яйцо
✅90 г. молока
✅85 г. кипятка
⠀
🔸Крем-чиз:
✅400 г. творожного сыра
✅100 мл. сливок 33%
✅40 г. сах. пудры
⠀
🔸Карамельно-ореховый слой
✅Мягкая карамель
✅120 г. запечёного арахиса
⠀
🔸Шоколадный мусс:
✅100 г. молочного шоколада
✅150 мл. сливок
✅5 г. желатина(20 мл. воды)
⠀
🔸Шоколадный ганнаш:
✅200 г. темного шоколада
✅100 г. слив.масла (комнатной темпер.)
✅80 г. сливок 33%
⠀
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Готовим бисквиты: Смешать все сухие ингредиенты в миске, затем добавить масло, яйцо и молоко. Взбить 1-2 минуты и влить кипяток еще раз взбить. Вылить тесто в форму и выпекать 1 час при 180°С. Остудить бисквиты, обернуть в пленку и убрать в холодильник на 8 часов.
⠀
2) Для крем-чиза просто необходимо взбить миксером все ингредиенты(холодные!).
Делим крем на две части.
⠀
3) Шоко-мусс: Горячие сливки вылить в шоколад, размешать до растворения и поставить в холодильник на 3 часа. Затем взбить до мягкой пены. Желатин замочить в воде и влить тонкой струйкой, продолжая взбивать до воздушной консистенции.
⠀
4) Собираем наш тортик в таком порядке: Бисквит👉крем-чиз(делам контур по кругу, в серединку выкладываем карамель и арахис, затем покрываем крем-чизом👉 бисквит 👉шоколадный мусс👉 бисквит 👉 крем-чиз, карамель и арахис 👉 бисквит.
Ставим в холодильник на 4-5 ч.
⠀
5) Ганаш: В разломанный шоколад вливаем сливки и ставим на водяную баню, постоянно помешивая до полного растворения шоколада, остужаем до 40°, добавляем масло, перемешиваем и убираем в холод на час. Затем взбиваем остывший крем и покрываем тортик.
Готовый тортик ставим в холодильник на 3-4 ч, украшаем и радуем себя и близких.
