⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Для песочного теста:
✅500 г муки (+100 г)
✅6 желтков
✅300 г слив масла
✅200 г сметаны
✅1,5 ч л разрыхлителя
⠀
🔸Для меренгового слоя с орехами:
✅6 белков
✅270 г сахара
✅200 г грецких орехов (можно заменить любыми другими)
⠀
🔸Для крема:
✅400 г слив масла
✅1 банка варёной сгущенки
✅1 банка простой сгущенки
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) В чашу высыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать, добавить мягкое слив масло и растереть руками в крошку.
⠀
2) Желтки соединить со сметаной, перемешать.
⠀
3) В крошку добавить сметанно-желтковую массу, перемешать ложкой, выложить на стол и замесить мягкое тесто. Может понадобится дополнительная мука, добавьте, но не забейте тесто.
⠀
4) Тесто разделить на 9 частей, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.
⠀
5) Готовим меренговый слой с орехами. Орехи измельчить в блендере или мясорубке.
⠀
6) Холодные белки взбить до пышной массы, частями ввести сахар и взбивать до плотной глянцевой массы, которая при переворачивании чашки не течёт.
⠀
7) Во взбитую меренгу добавить орехи, аккуратно перемешать.
⠀
8) Каждый шарик теста раскатать в пласт, обрезать по нужному диаметру, лишнее тесто убрать, сделать проколы вилкой, сверху выложить меренговый слой (от краёв оставить по 0.5 см) и выпекать при 160 С 20 минут, меренговый слой должен подсушиться и быть твёрдым.
⠀
9) Нужно выпечь 6-7 коржей с меренговым слоем и 2 коржа без меренги: 1 слой пойдёт на самый верх торта, а другой на крошку для обсыпки торта. Лишнее тесто после обрезки коржей скатать и раскатать, испечь и это тоже пойдёт на обсыпку торта.
⠀
10) Крем. Миксером взбить размягченное слив масло, добавить варёную сгущенку, взбить и добавить обычную сгущенку, вместе взбить.
⠀
11) Собрать торт: корж-крем-корж, крошка.
-
-
