Может показаться, что это типичное французское блюдо. На самом деле во Франции оно появилось благодаря Катерине Медичи, которая выйдя замуж за французского короля Генриха II привезла с собой ароматный рецепт флорентийской кухни. Имено с тех пор произошло постепенное введение блюд Флоренции на французский стол, что даже в наши дни эти рецепты уже считаются традиционно французскими.
Ингредиенты
утка 1
вино белое 1 стакан
масло сливочное 50 гр
апельсины 3
ликер Grand Marnier 0,5 стакана
Процесс приготовления:
●Хорошо очистить, удалив лишний жир и вымыть утку. Посолить внутри. Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить утку со всех сторон. Затем добавить винои немного воды. Оставить тушить утку в течение 45 минут (если утка крупная, то 60 минут) и только в конце приготовления добавить соль.
●Тем временем, очистить апельсин и нарезать полосками оранжевую часть кожуры, убрав белую. Опустить нарезаную цедру в кипящую воду на 2 минуты, затем слить воду.
●Отжать 2 апельсина и когда утка почти будет готова добавить сок апельсинов, ликер и нарезанную цедру на дно кастрюли. Протушить все, уменьшив огонь, чтобы соус получился не слишком жидким. Подавать горячей, украсив апельсинами и полив соусом.
