⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🖋4 яйца
🖋110г сахара
🖋120г муки
🖋8г разрыхлителя
🖋50г фисташковой пасты
🖋40г молока
🖋50г подсолнечного масла
🖋краситель зелёного цвета(по желанию)
⠀
⠀Яйца разделить на белки и желтки.
Начинаем взбивать белки на средней скорости. Как только на поверхности белков образовалась пена - добавляем сахар в 2-3 приема и продолжаем взбивать до устойчивых пик.
⠀Важно взбивать белки именно на средней скорости, можно постепенно увеличить скорость в конце приготовления. Благодаря этому масса равномерно насытиться кислородом и бисквит получится, с однородной, мелкопористой структурой.
⠀
⠀В отдельной миске соединяем желтки, фисташковую пасту, масло и молоко.
Пробиваем блендером до однородного состояния.
⠀Выливаем фисташковую массу на белки и просеиваем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
⠀
⠀Аккуратно перемешиваем тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх до однородности.
⠀
⠀Так как фисташковая паста не дает необходимого зеленого цвета, можно добавить в тесто пару капель пищевого красителя и перемешать до однородности.
⠀
⠀Тесто получается достаточно густое, воздушное. Делим тесто на две равные части, выпекаем одновременно в двух формах d 16-18, в разогретой до 160 °С духовке 30 - 35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит из бисквита сухой - бисквит готов.
⠀
⠀После выпечки даём бисквитам немного остыть, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку, а затем убираем в холодильник на 5-6ч.
-
