Паста с сардинами - это блюдо готовят на всей территории Сицилии в разных вариантах. Но только в Неаполитанской версии этого блюда можно встретить среди ингридиентов изюм.
Ингредиенты
паста 400 гр
сардины свежие 400 гр
фенхель 7 веточек
изюм 30 гр
кедровые орешки 30 гр
анчоусы в соли 3 шт
шавран на кончике ножа
лук 1
оливковое масло 6 столовых ложек
соль по вкусу
перец по вкусу
Процесс приготовления:
●Очистить сардины от костей, промыть филе под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Замочить изюм в горячей воде. Веточки фенхеля отварить в течение 10 минут, отжать, воду сохранить. Нарезать отваренный фенхель.
●Нарезать лук, посолить и обжарить в 4 столовых ложках оливкового масла. Затем добавить кедровые орешки, шафран, изюм и перемешать. Добавить филе сардин и обжарить их со всех сторон. Затем добавить фенхель, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
●На отдельной сковороде обжарить анчоусы в 2 столовых ложкаж оливкового масла, постоянно мешая деревянной ложкой. Аккуратно влить анчоусы с маслом к рыбе. Отварить пасту в воде, в которой варился фенхель. Выложить пасту к сардинам, аккуратно перемешать и сразу подавать. Приятного аппетита!
