Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 600 г
Шампиньоны — 400 г
Грецкие орехи — 50 г
Свежий чеснок — 15 г
Бальзамический уксус — 30 мл
Яйцо — 1 шт.
Слоёное бездрожжевое тесто — 300 г
Стручковая зелёная фасоль — 400 г
Сливочное масло — 20 г
Свежий тимьян — 2 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Приготовление:
1. Мясо обсушить, посыпать солью, обмазать оливковым маслом со всех сторон. Обжарить на сильном огне на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, остудить.
2. Приготовить Дюксель. Грибы с орехами и 1 зубчиком чеснока пробить в блендере до однородной массы, обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, 10 минут до сухости. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить тимьян, сливочное масло и мускатный орех.
3. На пищевую плёнку выложить тонким ровным слоем Дюксель, сверху выложить говядину и скрутить в рулет, чтобы всё мясо было покрыто грибным фаршем. Охладить в холодильнике.
4. Слоёное тесто раскатать до нужного размера и завернуть ростбиф в тесто, освободив от плёнки. Края теста смазать каплей воды и защипнуть. 5. Выложить на противень. Смазать верх яичным желтком и сделать произвольные неглубокие надрезы, не забыв сделать пару глубоких проколов для выхода пара. Запекать 20 минут.
6. Фасоль обжарить с мелко рубленным чесноком на оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, добавить бальзамический уксус, посолить, поперчить. Готовить, постоянно помешивая, 5 минут.
7. Мясо достать из духовки, дать отдохнуть 10 минут.
8. Говядину нарезать на порции и подать с зелёной фасолью, полив любым томатным соусом.
Приятного аппетита!
Автор: gusto_story
