⠀
Молоко - 115 г
Сахар - 90 г
Желток - 6 шт
Масло сливочное - 300 г
Кофе молотый или растворимый -15 г
⠀
В сотейник поместить кофе и молоко, сварить кофе, дать немного настояться. Процедить через сито, взвесить и вернуть в сотейник, довести количество молока до 115 гр. Вскипятить. Вместо всей этой процедуры можно взять растворимый кофе.
⠀
Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
⠀
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко.
⠀
На небольшом огне, постоянно помешивая, довести массу почти до кипения, крем загустеет. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и полностью остудить.
⠀
Взбить масло комнатной температуры в светлую массу. Постепенно добавить кофейный крем. Готовый крем будет пышный и гладкий.
