На 6 порций
6 капустных листьев
Для начинки:
500 г говяжьего фарша или баранины
1 луковица, молотая или мелко порезанная
5 столовых ложек риса
1 чайная ложка соли
Щепотка молотого черного перца
Щепотка красного перца хлопья
Для супа:
2 столовые ложки растительного масла
1 маленький лук, нарезанный
1 помидор, нарезанный
2 картофеля, очищенного и нарезанного на четвертинки
2 чайные ложки соли
1½ л (6 чашек) воды
1. Отрезать толстую часть стебля каждого листа. Положить листья в большую кастрюлю, залить водой, и накрыть крышкой. Варить на сильном огне 5 минут.
2. Смешайте все ингредиенты начинки в миске. Разделите смесь на 6 равных частей и раскатать каждый кусочек между ладонями в шарик.
3. Разложить листья на разделочную доску. Поместите фрикадельки на мягкий конец листа, сложите лист над фрикаделькой, затем сложите в стороны и сверните его. Продолжайте, пока все листья не будут заполнены.
4. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и помидоры, обжариваем 5 минут и затем выключите огонь.
5. Положите голубцы в кастрюлю. Бросить картошку и добавить соль и воду. Накройте рулеты тарелкой (так, чтобы они не плавали вокруг и раскрылись). Накройте крышкой кастрюлю и доведите суп до кипения на сильном огне. Затем уменьшить огонь до среднего и варите 25-30 минут. Подавайте теплыми с йогуртом, при желании.
© one turkmen kitchen
