Маллореддус – типичный тип пасты для Сардинии. Это блюдо имеет насыщенный аромат и является одним из вариантов рецепта пасты с ракушками.
Ингредиенты
чеснок 1 зубчик
икра тунца 2 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
паста маллореддус 400 гр
петрушка нашинкованная 2 ст.л.
лук шалот 1
вино белое 50 мл
моллюски 1 кг
Процесс приготовления:
●В глубокой кастрюле залить ракушки примерно на час в соленой воде. Затемразогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжарить зубчик чеснока. Добавить ракушки и когда они начнут раскрываться полить белым вином. Протушить и накрыть крышкой пока моллюски не откроются.Затем слить жидкость, очистить моллюсков (оставив немного ракушек для украшения).
●Порезать помидоры на 4 части, нашинковать петрушку, лук. Обжарить в оливковом масле (2 ст.л.) помидоры и лук, затем добавить очищенные моллюски и протушить еще 1 минуту.
●Отварить пасту в подсоленной воде, слить воду и добавить к помидорам. Посыпать петрушкой, икрой тунца и выложить ракушки. Перемешать и подавать на стол.