⠀
В качестве основы под тортик можно использовать орехи и сухофрукты или песочную основу как под чизкейк. Суфле готовится из яблочного пюре, но можно взять и клубнику. Из яблок будет поплотнее, из клубники — более воздушное. Если вам не сладко, то добавьте сахар или мёд.
Ингредиенты на форму диаметром 12–14 см:
Для основы:
Финики — 50–60 г
Орехи — 100 г
Для суфле:
400 г яблочное или клубничное пюре — 400 г
10 г желатин — 10 г
Ваниль или корица — по вкусу
Приготовление:
1. Финики очистить от косточек, нарезать. Если суховаты — залить кипятком на 20 минут, затем размолоть блендером. Если плохо размалывается — добавить немного воды, но совсем чуть-чуть.
2. Орехи измельчить блендером и смешать с финиками.
Получится липкая масса. Утрамбовать массу на дно формы, убрать в холодильник.
3. Весь желатин замочить в 100 г пюре на 20–30 минут.
4. Оставшееся пюре поместить в чашу миксера, добавить ваниль или корицу.
5. Набухший желатин растопить в микроволновке и влить в чашу миксера, постоянно взбивая массу. На высокой скорости взбивать массу, пока она не увеличится в размере в 2 раза и не посветлеет. На это может уйти около 10 мин (планетарный миксер).
6. Взбитую массу вылить на основу из фиников и орехов и убрать в холодильник на 4–5 часа.
Приятного аппетита!
Автор: lillozav
