⠀
💫корж медовый
мед 180г
яйца 3шт (180г)
сливочное масло 120г
ванильный сахар 10г
соль щепотка
сода 7г
мука пшеничная 200г
Приготовление
мед и соль довести на огне до очень горячего состояния, добавить соду, быстро перемешать, масса резко начнет расти и пузырьками мелкими пойдет, добавить кусочки масла, перемешать до растворения и снять с огня. остудить
яйца взбить с ванильным сахаром в пышную массу, соединить с медовой
в 2-3 этапа добавить муку, замесить тесто без комочков. вылить ровным слоем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке минут 10, до «сухой спички»
вынуть из духовки и сразу с пергаментом переместить на холодную решетку или доску, остудить. вырезать два круга диаметр 20-22см
💫корж шоколадный
мед 180г
яйца 3шт (180г)
сливочное масло 120г
ванильный сахар 10г
соль щепотка
сода 7г
мука пшеничная 170г
какао-порошок 30г
Аналогично медовому приготовить шоколадный корж, только обязательно смешать какао с мукой венчиком и просеять через мелкой сито, чтобы не осталось комочков какао.
💫крем сметанный
сметана 25% 900г
ванильная сахарная пудра 150г
Смешать венчиком до объединения.
💫лимонный курд
Цедра одного апельсина
Сахар 100г
Желток 4шт
Сок лимонный 70 мл
Сливочное масло 70г
Приготовление
трем цедру с одного апельсина и смешиваем с сахаром, хорошенько растираем руками и забываем на полчаса/час
добавляем 4 желтка, 70 мл свежего лимонного сока, ставим на водяную баню и готовим, помешивая, пока масса не загустеет, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, хорошо мешаем, пробиваем блендером, убираем в холодильник
-
-
