(на форму 16 см высота 4 см)
Тесто: Мука в/с 120 г
Масло сл.82% ж 65 г
Сахар 20 г
Соль 1 г
Желток 35 -38 г
=======
Для начинки:
Мак 120 г
Молоко 140г
Сливочное масло 25 г
Желток 30 г
Сахар 30 г
=======
Для сырной начинки:
Маскарпоне 150 г
Творожный сыр 150 г
1 яйцо СО
Сахар 50 г
Сок лимона 10 г
Цедра ½ лимона
========
Муку, соль, сахар соединить с кусочками масла до крошки, добавить желток. Тесто должно собраться в комок и не прилипать к рукам убрать в холодильник, предварительно раскатав до толщины 0,5 мм и обернув пленкой на 1 час. Вырезать дно и борт формы , не срезая края сверху. сформировать основу по форме и убрать в морозилку на 1,5-2 часа, обрезать края. Отпечь 10-12 минут при 185 градусах.
Мак залить молоком, довести до кипения и варите на слабом огне около 10 минут добавить сливочное масло, перемешать Смешать с сахаром и яйцом. Заполнить отпеченную заготовку, сверху накрыть сырной массой:
Для сырной начинки сливочный сыр соединить и смешать с сахаром до растворения сахара, добавить сыр маскарпоне, хорошо перемешать, добавить яйцо, лимонную цедру, лимонный сок. Соединить до равномерности.
Выпекать при 180 60 минут. Остудить при комнатной температуре. Дать стабилизироваться 2-3 часа в холодильнике.
