⠀
Ингредиенты:
Сливочное масло — 150 г
Шоколад какао 70% — 150 г
Миндаль — 150 г
Яйца — 3 шт.
Какао — 15 г
Сахар — 120 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
⠀
1. Миндаль заливаем кипятком, даём чуть постоять и очищаем от
кожуры. Слегка обжариваем миндаль и измельчаем, стараемся сделать его кусочками разного размера.
2. Шоколад ломаем на кусочки и топим его на водяной бане с небольшим кусочком сливочного масла.
3. Яйца разделяем на белки и желтки.
4. Сахар перемешиваем с размягченным сливочным маслом и вводим по одному желтки, каждый раз перемешивая. Добавляем растопленный шоколад, какао и разрыхлитель. Перемешиваем и всыпаем миндаль.
5. Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивого состояния. Вмешиваем аккуратно белки в тесто (мешаем снизу вверх),
чтобы не повредить воздушную текстуру!
6. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, борта смазываем маслом. Вливаем тесто в форму. Ставим в разогретый до 170°C духовой шкаф на 45–50 минут.
7. Вынимаем и даём немного остыть, а только потом извлекаем из формы. Середина немного опуститься, так и должно быть. На поверхности образуется тонкая корочка, а внутри — очень нежная и слегка влажная текстура.
Приятного аппетита!
Автор: kitchen.ella
-
-
