Ингредиенты:
Для теста:
3,5 ст. муки
350 г маргарина
7 желтков
3 ст. л. сметаны
1 ч. л. соды, погашенной уксусом.
Для безе:
7 белков
2 ст. сахара
2 ст. очищенных ядер грецких орехов.
Для крема:
2 банки варёного сгущённого молока
400 г сливочного масла.
Как готовится торт «Маркиза»:
1. Яичные желтки и белки разделить, белки поставить в холод, а в желтки добавить сметану, смешанную с содой, и перемешать. В желтковую смесь выложить мягкий и немного подтаявший маргарин, вымесить комковатую массу. Постепенно высыпать в смесь муку и замесить мягкое тесто. Придать тесту шаровидную форму и пометить его в холодильник на 40-60 минут, завернув в плёнку.
2. Белки поместить в сухую посуду и взбивать до пышной пены. Частями добавить в пену сахар и взбивать до получения густой белой смеси.
3. Тесто вытащить из холодильника и разделить на 10 одинаковых кусочков, каждый из которых скатать в небольшой шарик. Пока Вы работаете с одним шариком, остальные нужно держать в холодильнике. На листе для выпечки раскатать 1 шарик в лепёшку диаметром 24 сантиметра. Покрыть лепёшку белковой массой, взяв её 2 полные столовые ложки, и посыпать обжаренными дроблёными орехами. Таким же образом поступить с остальными шариками из теста. Выпекать корж 5-6 минут при 180 градусах, потом температуру в духовке снизить до 120 градусов и печь корж ещё около 15 минут. Если у Вас большой противень, можно выпекать 2 коржа одновременно. Часть орехов оставить для украшения.
4. Для крема мягкое масло взбить, порциями добавить в него варёное сгущённое молоко. Убрать крем в холодильник, чтобы застыл. Охлаждённые коржи выкладывать друг на друга, выдавливая на них крем в виде зигзагов. Обмазать кремом бока и верх торта, щедро засыпать измельчёнными орехами. Поставить торт в холодильник.
