В большинстве случаев, салаты из мяса и овощей – это идеальный вариант приготовления легкого ужина. Такое блюдо подарит заряд энергии и витаминов, а количество калорий приятно удивит людей, соблюдающих диету.
Ингредиенты:
Лук – 1,5 шт.;
помидоры – 6 шт.;
сахар – 1 ч.л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
смесь перцев молотая – по вкусу;
соль – по вкусу;
говядина – 0,5 кг;
уксус – 1 ст.л;
зелень – для украшения.
Приготовление:
Первым делом необходимо подготовить мясо для салата. Лучше использовать вырезку, чтобы блюдо получилось более нежным. Жесткое мясо может испортить салат. Говядину необходимо полностью разморозить (если она находилась в морозильной камере), только после этого можно ее промыть, разделать и отварить. Наберите в кастрюлю 2 л воды и поместите туда мясную вырезку. На среднем огне доведите воду до кипения, снимите пену шумовкой (тогда у вас получится отличный мясной бульон). Затем надо добавить 1,5 ч.л. соли и прикрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и варить мясо около 40 мин. Если говядина жестковатая, то время приготовления стоит увеличить. Перед тем как выключить огонь, проверьте степень готовности ножом. Если вырезка хорошо проварилась, то нож войдет в нее легко. После выключения плиты, оставьте мясо настаиваться в кастрюле под крышкой, примерно, на 20 мин.
Затем нужно приступить к подготовке остальных ингредиентов. Луковицы необходимо очистить и нарезать достаточно тонкими кольцами. В небольшой миске развести ½ ст. воды, сахар, уксус, и соль. Поместить лук в маринад на 20 мин. Помидоры промыть и просушить полотенцем. Если кожица томатов слишком жесткая, то ее надо очистить. Для этого поместите помидоры в кипяток на 30 с, а потом в холодную воду. Нарежьте томаты полукольцами и высыпьте в глубокую миску. Достаньте из бульона говядину и измельчите. Кусочки мяса должны быть средней величины. Добавьте их к томатам.
Достаньте из маринада лук и немного отожмите его руками. Отправьте его в емкость с салатом. Растительное масло смешайте с лимонным соком. Введите в заправку соль и щепотку сахара. Добавьте в салат молотую смесь перцев и сбрызните его соусом. Подавайте блюдо порционно, украсив каждую тарелку веточкой свежей зелени. Приятного аппетита!
