Хотя родиной этого блюда считается Англия, в Италии оно очень распространено. И в различных регионах его готовят по собственному рецепту. Если хотите получить нежное мясо, слегка розовое внутри попробуйте именно этот рецепт. Для этого рецепта главное правильно выбрать мясо - желательно использовать говяжью вырезку или телятину.
Ингредиенты
говядина или телятина 1 кг
соль 2 кг
розмарин 5 веточек
сливочное масло 50 гр
яйцо 1
перец по вкусу
рукола для украшения
пармезан по вкусу
лимон 1
масло оливковое по вкусу
Процесс приготовления:
●Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
●Растопить сливочное масло. Обмазать маслом кусок мяса и обсыпать свежемолотым перцем.
●В миске смешать соль с веточками розмарина и белком одного яйца.
●Высыпать в форму для запекания 1/2 соли, сделать углубление и выложить мясо в соль. Засыпать сверху оставшейся солью. Сбрызнуть водой и поставить в духовку, разогретую до 220°С на 35 минут.
●Затем вынуть мясо из соли, очистить от соли (промыть и протереть влажным полотенцем).
●Поставить под гнет и дать стечь жидкости минимум на 4 часа.
●Тонко нарезать, выложить на блюдо. Полить оливковым маслом и лимонным соком. Можно украсить тонко нарезанным пармезаном, руколой.
