К рецептам сладостей на любой праздник или к семейному чаепитию можно добавить грильяж. Это десерт, рецепт которого зародился во Франции. Готовят его из жареных орехов с сахаром. Однако его «отцом» можно назвать восточную халву грубого помола. Этот десерт обязательно станет одним из любимых в вашем доме, так что скорее записывайте его рецепт. А лучшезапоминайте, ведь вскоре готовить его придется очень часто!
Ингредиенты:
Сахар — 375 г;
Вода — 115 мл;
Миндаль — 140 г;
Сок лимонный — 1 ч. л.
Приготовление:
Заливаем орешки кипятком, даем постоять 10 минут, чтобы они немного размякли, и удалять кожуру и шелуху было легче.
Чистим, удаляем даже шелуху. Стараемся не повредить сами орешки, чтобы наш грильяж получился красивым.
Отправляем в духовку минут на 15 при 180 градусах, чтобы орехи прожарились.
Молем в блендере, однако, не слишком мелко. После того, как перемололи, просеиваем через сито, чтобы избавиться от мелкой крошки, так как она нам не нужна. И того остается примерно 125-130 грамм. Однако этого будет достаточно для того, чтобы орешки были распределены по всему грильяжу. Если же вы хотите, чтобы орехов было больше, то изначально берите больше орехов.
Теперь приготовим сироп. Для этого нам понадобятся только вода и сахар.
Воду наливаем в кастрюлю, вслед за ней отправляем сахар. Не забываем постоянно помешивать и снимать пенку. Варим на среднем огне до полного растворения сахара. Нам необходимо, чтобы масса получилась однородной.
Через 5 минут после начала кипения добавляем ложечку лимонного сока. В среднем на варку уходит около десяти минут. Но если вы варите карамель впервые, то может понадобиться больше времени.
Теперь нам нужно узнать, хорошо ли получилась карамель. Для этого можно использовать лед. Капнем на него немного сиропа, чтобы он быстрее застыл. Предварительно карамель нужно снять с огня. Если карамель получилась ломкой, но не липнет к зубам, то мы все сделали правильно. Кроме того, после остывания наша капелька карамели должна немного потемнеть.
Теперь нужно разогреть наши орешки. Для этого снова отправляем их в духовку на 5 минут, так как в карамель можно всыпать только теплые ингредиенты.
Высыпаемразогретые орехи в карамель, быстро перемешаем, чтобы она не успела застыть. В противном случае ее придется заново разогревать, и грильяж может утерять свой вкус, ведь орехи будут буквально вареные в карамели.
Далее используем силиконовый коврик (можно просто застелить форму для выпекания бумагой для выпечки). Выливаем туда уже почти готовый грильяж, равномерно распределяем, тогда десерт будет красивее.
Даем остыть, для этого можно даже убрать в холодильник, если куда-то торопитесь или гости уже на подходе. Когда грильяж остывает, он очень хорошо ломается. Так что, можно разломать и кушать просто как карамельки или же пить с чаем.
И того получается около половины килограмма грильяжа. Так что заваривайте побольше чая, зовите родных и друзей!
