В дни кочевого прошло наши бабушки делали йогурт (gatyk) из молока, затем процеживали его и делали süzme и, наконец, сушили süzme в твердые, кислые шарики известны как гурт. Гурт был находчивым решением для сохранения молочных продуктов и его измельчали и использовали вместо йогурта в блюда, такие, как суп с лапшой. Этими шариками также было удобно перекусить на ходу и можно съесть с чашкой чая. По сути, гурт служил функцию похожую на сухое молоко.
600 г (2 стакана) сузьмы (süzme)
1 чайная ложка соли
1. Добавить соль к süzme и хорошо перемешать.
2. Взять столовую ложку süzme и раскатать его между ладонями в шар. Расположить шарики на подносе.
3. Пусть шарики высохнут на солнце до тех пор, пока не станут жесткими. Гурт обычно готов через 2 дня, если сушить на солнце, или 5 дней, если сушить в доме.
© One Turkmen Kitchen
