МЕРЕНГА:
🍥Белок - 120 гр
🍥Сахарная пудра - 240 гр
🍥Лимонный сок - 1 ч.л.
🍥Крахмал - 18 гр
🤗К белкам добавить ложку лимонного сока, взбить до состояния пивной пены. Когда на дне не останется жидкости - начать добавлять пудру по 1-2 ст.л., продолжая взбивать до крепких пиков. Выложить на противень с хорошим пергаментом, выпекать на режиме конвекции при 150 градусах 30 минут (но хватило бы и 25). Извлечь, аккуратно перевернуть на другой противень с пергаментом (оказавшийся сверху - снять)
КРЕМ:
🍫Сливки 33% - 230
🍫Творожный сыр - 80 гр
🍫Шоколад - 50 гр
🤗Шоколад растопить в микроволновке импульсами (или, как я, на водяной бане). Хорошо взбить охлажденные сливки, добавить творожный сыр, взбить до воздушной консистенции. Добавить шоколад, взбить до однородности
СБОРКА:
🤗На остывшую меренгу выложить крем, свернуть рулет, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холод на 2 часа и более.
Приятного аппетита!
