Ингредиенты:
200 г слоеного теста
2 яйца
300 г замороженной черники
150 г творожного сыра
120 мл сливок 33-35%
50 г сахара
100 г сахарной пудры
20 мл воды
•Приготовление:
Тесто немного раскатать и выложить в форму 16см, прижать фольгой, чтобы оно держало форму и выпекать 12 минут при 180 С, за 4-5 минут до окончания убрать фольгу и продолжить выпекать. Вынуть из духовки и остудить.
Тем временем проварить чернику до уменьшения до 200г, добавить сахар, сливки, творожный сыр и яичные желтки, перемешать. Затем вмешать крахмал.
Выложить начинку на основу и выпекать ещё 35-40 минут при 170 С.
Остудить несколько часов в холодильнике до полной стабилизации.
Сварить сироп из пудры и воды, когда он достигнет 114С вылить тонкой струей в уже взбивающиеся белки. Взбить до стойких пиков, выложить на начинку и прижечь горелкой💫
