Ингредиенты:
Основа:
Печенье - 100 гр
Сахар - 25 гр
Масло сливочное (растопленное) - 45 гр
Сырный слой:
Сливочный (творожный) сыр - 600 г
Сахарная пудра - 130 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Яйца - 1 шт (60г)
Желток - 2 шт
Сливки 33% - 60 г
Пюре чёрной смородины - 60 г
*все ингредиенты комнатной температуры (кроме сливок)
Приготовление:
Подготовить песочную основу:
Смолоть печенье в блендере, добавить растопленное сливочное масло и сахар.
Выложить основу будущего чизкейка.
Убрать в холодильник
В чаше смешать сливочный сыр, сахарную пудру и крахмал до однородности
Ввести яйцо, взбить. Добавить желтки и снова хорошо взбить до однородной массы.
Разделить полученную массу на 2 части: в одну добавить сливки, а в другую ягодное пюре.
Выложить сливочную часть на песочную основу, а сверху ягодную.
Выпекать при 100-110 градусах 1 час 20 минут. (Использовать водянку баню, если нет возможности выпекать при низкой температуре)
Оставить остывать в духовке первые 15 минут после приготовления, после в духовке с открытой дверцей до комнатной температуры.
Затем убрать в холодильник на 6-8 часов до полной стабилизации.
Приятного аппетита