🧁Нам понадобится:
🧁Белок – 5-6 яиц 200 грамм
🧁Сахар – 350 грамм
🧁Соль
🧁Для крема:
🧁творожный сыр – 200 г
🧁Сливки 33-35% - 300 г
🧁Сахарная пудра – 150 г
Ягоды на Ваш вкус!
🧁Приготовление:
Подготовьте миску и венчик для взбивания. Они должны быть сухими и обезжиренными!
Белок и щепотку соли начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая. Не нужно взбивать белок сразу на высокой скорости, нужно чтобы пузырьки воздуха были однородными. Как только увидите мыльную пену на поверхности белков, можете начинать засыпать сахар. После того как всыпали весь сахар, взбивайте массу на высокой скорости, пока сахар не растворится. Чтобы проверить растворился ли сахар, или нет, проведите массу между пальцами. Если вы чувствуете крупинки сахара, продолжайте взбивать. Будьте осторожны, не перевзбейте меренгу. Она будет глянцевая и плотная. Если вы перевернете миску, масса не должна падать. Переложите меренгу на пергамент и уберите в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30-40 минут. Готовую меренгу переложите на ровную поверхность, сверху положите второй лист пергамента и аккуратно, не ломая меренгу переворачиваем. Снимаем пергамент и даем немного остыть, пока готовим крем!
🧁Для крема взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру. На меренгу выкладываем крем. Выкладываем ягоды и начинаем потихоньку сворачивать рулет. Меренга будет ломаться, ничего страшного☺
Сверху украшаем кремом, клубникой и сахарной пудрой. Даем пропитаться час-два и рулет готов. Всем приятного аппетита!
