Также может быть в повидле и сочетание нескольких продуктов, например, груши и яблоки; абрикосы и яблоки и прочее. Остановимся на яблочном повидле – это наиболее доступное и известное повидло.
Ингредиенты:
яблоки – 1,3 кг.
сахар-700 г.
вода – 150 мл
Приготовление повидла
Перед варкой яблоки нужно перебрать – удалить перезревшие, недозревшие, некачественные. Отобранные яблоки помыть, удалить косточки и кожуру, разрезать на дольки.
Дольки яблок сложить в таз (широкая поверхность позволяет влаге быстрее испаряться), залить водой.
Варить нужно на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Если нужно добавляем воды ( зависит от ширины испаряемой поверхности и величины огня).
Через 30 минут яблоки должны разварится до мягкости – снимаем таз с огня, протираем массу через сито, либо измельчаем блендером – должно получиться пюре.
Добавляем сахар, снова ставим на огонь и начинаем процесс уваривания – по времени примерно 1 час или чуть более. Готовность повидла определяется просто – берем тарелочку и ложку, ложкой зачерпываем повидло и переливаем – уваренное повидло не растекается по тарелке.
Горячее повидло перекладываем в теплые простерилизованные банки, закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в шубу до остывания.
После остывания банки можно хранить при комнатной температуре вверх крышками. Правильно сваренное повидло может храниться несколько лет, не теряя своих вкусовых качеств.
Повидло является домашней заготовкой. Его можно намазывать на бутерброды – вкусно и полезно, особенно детям. Для придания изюминки в повидло можно добавить молотую корицу – 0,5 чайной ложки. Опытные хозяйки применяют его для начинки булочек, пирожков, блинчиков.
