⠀
Сах-пудра 200г⠀
Белок яичный 200г⠀
Ванильн-сахар 7г⠀
Кукурузный крахмал 25г⠀
лимонный сок 1стл⠀
⠀
🌟крем⠀
сыр творожный 150г ⠀
Сливки 33 % 150г⠀
Сахарная пудра 70г⠀
Масло слив 82,5% 50г⠀
Ваниль⠀
Краситель(по желанию) 1чл пудра питахайи⠀
⠀
🌟декор⠀
Белый шоколад⠀
Голубика и внутрь тоже ягодки⠀
⠀
🌟Приготовление⠀
Взбить белки с ванильным сахаром до появления пузырьков и постепенно всыпать сах-пудру⠀
Взбить до гладкости, глянцевой и шелковистой структуры, до пиков⠀
добавить лимонный сок, взбить⠀
Просеять крахмал и смешать с белковый массой⠀
Противень застелить пергаментом⠀
Выложить меренгу и разровнять в прямоугольник 30х35 Выпекать 25-30 мин при 150С низ/верх, если хотите более румяный верх, то сильнее подсушите меренгу (я выпекаю на нижнем уровне минут 35-40, но тут дело вкуса)⠀
Вынуть готовую меренгу из духовки и быстро перевернуть на чистый лист пергамента,⠀
Снять аккуратно пергамент, на котором выпекали и дать полностью остыть⠀
Взбить Сыр, масло до жёстких пиков с пудрой и ванилью, добавить сливки, взбить⠀
Смазать корж кремом, посыпать ягодами. можно использовать свежие ягоды малины, голубики или клубники, кусочки манго или ананаса⠀
Свернуть рулет с узкого края очень аккуратно, помогая себе пергаментом и убрать в холодильник⠀
можно аккуратно обернуть фольгой, тогда форма в итоге получится более округлая, после ночи в холодильнике.⠀
Украсить по желанию⠀
🌟Рулет резать острым ножом👌⠀
-
