На форму 24 см
Для крошки:
1,5 стакана крошки несладких крекеров из цельнозерновой муки. (стакан 250 мл.). Если хочется чизкейк с бортиками, то 2 стакана крошки.
2 ст. л. сахара
100 гр. растопленного сливочного масла
1/4 ч.л. корицы
Щепотка соли. Все перемешать и выложить в форму, плотно утрамбовав.
Крошку выпекать 8 мин при температуре 175
Для начинки:
850 гр сливочно творожного сыра
1 стакан сахара
4 яйца + 1 желток
1/4 стакана жирных сливок
4 ст.л. йогурта
2 ст.л. кукурузного крахмала
Ванильная эссенция или ванильный сахар по вкусу (у меня пакетик ванильного сахара). Всё взбить миксером на низких оборотах, добавляя ингредиенты в этом порядке. Взбивать не слишком долго, чтобы не было лишнего воздуха!
Чизкейк выпекать на водяной бане на 165 градусах 1.5 часа
Чтобы он не потрескался, дать остыть сначала 45 мин в открытой духовке, затем достать и полностью остудить, затем убрать на ночь в холодильник.
