Ингредиенты
Чтобы приготовить тесто для коржей нам понадобится:
яйцо крупное – 2 шт.,
мед жидкий – 2 ст.л.,
сахар – 1 ст.,
сода – 2 ч.л. без бугра,
сливочное масло – 70 гр.,
мука – 2 ст. (400 гр),
растительное масло для смазывания пергаментной бумаги.
Крем для сборки и промазывания коржей будем готовить из следующих ингредиентов:
молоко - 1 ст.,
яйцо – 1 шт.,
сахар – ½ ст.,
мука - 1 ст.л. с горкой,
масло сливочное – 100 гр.
Кроме сваренного крема понадобится одна банка сгущенки. Можно обойтись и без нее, если увеличить количество продуктов для крема в два раза.
Будем выпекать торт Дамский каприз по следующему рецепту c фото.
Приготовление крема
Сначала займемся варкой крема, так как ему нужно некоторое время охладиться и приобрести необходимую консистенцию. Подготовим все необходимые продукты.
Прежде всего сварим крем, подготовим продукты
1
В небольшую кастрюлю или миску вливаем молоко.
2
К молоку добавляем сахар.
3
Разбиваем яйцо.
4
Всыпаем всю муку.
5
Все ингредиенты интенсивно перемешиваем. Можно воспользоваться венчиком.
6
Ставим посуду с продуктами на минимальный огонь.
7
Непрерывно помешиваем смесь и доводим до состояния закипания.
8
Кремовая масса должна стать достаточно густой.
9
Опускаем кастрюльку в холодную воду. Меняем воду два раза, это позволит крему быстрее остыть.
10
Кладем мягкое сливочное масло.
11
Взбиваем венчиком или миксером.
12
По консистенции готовый крем должен быть однородным и иметь густоту сметаны. Убираем его в холодильник.
13
Приготовление коржей. Пока крем остывает, займемся тестом для коржей.
Подготовим все продукты, которые нам понадобятся.
14
В чашу отправляем 2/3 части всего сахара и разбиваем яйца.
15
При помощи миксера на максимальной мощности взбиваем смесь так, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Если вы используете ручной венчик, то сначала взбейте в пену яйца, а затем маленькими порциями всыпьте сахар.
16
В другую миску положите кусочки масла и всыпьте оставшийся сахар. Поставьте посуду на водяную баню или используйте кастрюлю с толстым дном.
17
Когда сахар растворится в растопленном масле, снимите посуду с плиты. Добавьте мёд.
18
Всыпьте соду и перемешайте.
19
Аккуратно соедините масляную смесь со взбитыми яйцами.
20
Верните посуду на водяную баню. Сразу всыпьте одну третью часть муки.
21
Перемешайте и держите на огне.
22
Через 30 секунд добавьте ещё один стакан муки.
23
Постоянно перемешивайте смесь и снимайте с огня только тогда, когда тесто начнет темнеть.
24
Остудите тесто и постепенно всыпьте остальную муку.
25
Когда станет трудно замешивать тесто в чаше, переложите его на рабочую поверхность.
26
Разминайте тесто руками, подсыпая по необходимости муку.
27
У вас должна получиться эластичная тестяная масса, практически не липнущая к рукам.
28
Дайте тесту отдохнуть несколько минут.
29
Разделите его на 8 частей.
30
Из каждой сделайте шарик.
31
Скалкой раскатайте шарик в круг, толщина которого 0,3-0,5 см.
32
Противень закройте промасленным пергаментом. Переложите заготовку и отправьте в духовку.
33
Корж выпекайте 3-4 минуты при 180 градусах.
34
Раскатайте остальные шарики.
35
Когда корж зарумянится, выньте его.
36
Снимите с бумаги и обрежьте по ровной окружности, используя крышку, тарелку или любую другую форму. Обрезки сохраните.
37
Готовые коржи сразу смазывайте кремом, чередуя со сгущёнкой.
38
Таким образом выпекайте и промазывайте все коржи.
39
Остатки от коржей измельчите в крошку.
40
Хорошо смажьте последний корж и края торта.
41
Посыпьте торт крошкой, а также шоколадной стружкой, маком или толчеными орешками.
42
Готовому изделию нужно хорошенько пропитаться.
