Потребуется:
Для теста:
380 гр муки
150 гр сахара
1 яйцо+1 желток
75 гр сливочного масла
75 гр меда
ванилин(на кончике ножа)
1,5 ч.л. соды
Для крема:
280 гр черники (у меня замороженная)
400 мл сливок 30%
130 гр белого шоколада
2 желтка
4 ст.л. муки
ванилин(на кончике ножа)
150 гр сливочного масла
60 гр сахарной пудры
Коржи:
Взбить яйца(1 яйцо и желток) с сахаром до пышной пены.
Отдельно смешать мед, масло, соду. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, растопить. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме.
Довести смесь до карамельного цвета и снять кастрюлю с огня.
Интенсивно помешивая, ввести в медовую массу яйца, добавить ванилин.
Просеять муку и замесить тесто. Тесто немного вязкое, липнущее. Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Через час включить духовку на 180 гр, тесто разделить на 8 частей.
Каждый кусочек раскатать диаметром больше будущих коржей.
Противень немного смазать маслом и выпекать коржи, каждый по 5 мин.
Готовые коржи обрезать сразу, пока они горячие( иначе начнут ломаться).
Готовые коржи сложить стопкой на ровную поверхность.
Обрезки коржей измельчить в крошку, она пойдет для обсыпки торта.
Готовые коржи лучше прикрыть салфеткой.
Крем:
Чернику, не размораживая, положить в кастрюльку и прогреть на медленном огне до мягкости ягод. Пюрировать блендером.Черничную массу протереть через сито, у меня вышло 200 гр пюре.
Желтки смешать с мукой и 100 мл сливок, взбить миксером.
Оставшиеся сливки поставить на огонь, довести до кипения. В кипящие сливки влить желтковую массу, постоянно мешая венчиком до однородности и загустения. Снять с огня, добавить черничное пюре, перемешать, вернуть кастрюлю на огонь и варить при постоянном помешивании, пока масса не загустеет. снять крем с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Перемешать до его растворения.
Крем накрыть пищевой пленкой так, чтобы она прилегала к поверхности крема, и оставить остывать до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить в крем и взбить до однородности.
Сборка торта:
Коржи промазать кремом, бока и верх тоже.
Украсить торт по желанию, я просто обсыпала крошкой. Поставить торт в холодильник пропитаться на 12 часов.
Приятного аппетита!
-
