Ингредиенты для теста:
сливочное масло – 75 гр.
желток – 2 шт.
сах. пудра – 60 гр.
ванилин- 0.5 гр.
крахмал – 62,5 гр.
мука – 125 гр.
разрыхлитель – 1/4 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
сахар – 125 гр.
молоко – 62,5 гр.
мука – 62,5 гр.
ванилин – 0,5 гр.
лимон – 0,5 шт. (цедра)
соль – 1 щеп.
яйца - 3 шт.
творог 5% - 500 гр.
сливки 33% - 187,5 гр.
Кроме того для украшения:
ягодное ассорти – 400 гр.
Процесс:
Для основы: Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Затем по одному добавить желтки, не прекращая взбивать.
Муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин просеять.
Замесить мягкое тесто. Распределить его по форме.
Для начинки: Яйца разделить на желтки и белки. Все составляющие начинки, кроме белков сложить в одну чашу.
Взбить блендером до полного объединения ингредиентов.
Отдельно взбить белки и ввести в творожную массу. Аккуратно перемешать лопаткой, что бы масса осталась пышной и белки не усели.
Выложить начинку на песочную основу и разровнять лопаткой.
Выпекать торт в заранее разогретой духовке при 180°С 20 минут. Затем вынуть торт из духовки и провести по краю начинки ножом, отделяя её от теста. Это делается для того, что бы серединка торта не треснула при выпечке.
Убрать торт обратно в духовку, выпекать ещё 30 минут. Затем температуру уменьшить до 170°С и печь ещё 10 минут. Когда время выпечки закончится, духовку выключить. Торт оставить остывать прямо в духовке лишь только приоткрыв её дверцу. За это время торт осядет и станет ровным.
Остывший торт освободить из формы, выложить на блюдо и украсить ягодным ассорти. Сверху посыпать сахарной пудрой. Приятного!!
