Ингредиенты на 6 порций:
Фузилли — 250 г
Баклажан средний — 1 шт.
Сладкий перец красный — 1 шт.
Сладкий перец желтый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Прованские травы — 1 ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Пармезан или аналогичный твердый сыр — 40 г
Маленький пучок петрушки — 15 г
Приготовление:
1. Баклажан и перцы нарезаем кубиками. Кладем в миску, добавляем крупно нарубленный чеснок, соль, растительное масло и прованские травы. Перемешиваем.
2. Выкладываем в огнеупорную форму (лучше в один слой) и отправляем в предварительно разогретую до 180 ºC духовку. Запекаем до готовности, около 20 минут.
3. Отвариваем до готовности макароны по инструкции на упаковке. Сливаем воду.
4. Добавляем в пасту запеченные овощи, мелко нарубленную петрушку, оливковое масло и натертый сыр. Перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
