⠀⏳Время приготовления: 3-4 часа
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~⠀
Ингредиенты указаны на форму диаметром 17см, 11 коржей + коржи для обсыпки
⠀
Для коржей:
✅Сливочное масло ледяное - 140 гр
✅Мука - 225 гр
✅Сметана 20% - 100 гр
✅Яйца - 1 шт
⠀
📌1. Сливочное масло натри на терке и смешай с мукой в крошку. Добавь яйцо и сметану. Замешай тесто и убери его в холодильник на 40-60 минут.
⠀
📌2. Раскатай тонкий корж на пергаменте, вырежи его нужной формы и выпекай в УЖЕ разогретой духовке до 200 градусов 7-10 минут. Тесто немного поднимется и станет светло-коричневым.
⠀
📌3. Обрезки от коржей запеки отдельно и измельчи их в крошку. Это будет обсыпка для торта.
⠀
Для крема:
⠀
🖋Молоко - 210 гр
🖋Сахар - 50 гр
🖋Крахмал кукурузный - 10 гр
🖋Мука - 10 гр
🖋Желтки - 30 гр (или 2шт С1)
🖋Масло сливочное 82.5% комнатной температуры- 175 гр
🖋Сгущенное молоко комнатной температуры- 120 гр
⠀
📌1. Желтки перетри с сахаром с помощью миксера или венчиком. Масса должна немного побелеть. Добавь муку, крахмал, перемешай. Влей кипящее молоко и убери на средний огонь до загустения.
⠀
📌2. Когда заварной крем станет густым (через пару минут) снимай с огня, накрывай пленкой в контакт и охлаждай до комнатной температуры.
⠀
📌3. Мягкое сливочное масло взбиваем до однородности, добавляем сгущенку и вводим заварной крем частями, тщательно взбивая массу.
⠀
Сборка:
Промазываем каждый корж кремом, обсыпаем со всех сторон крошкой. Декорируем и убираем в холод на пару часов.
Я сделала декор веточкой розмарина и орешками.
Всем приятного аппетита
