Ингредиенты на 4 порции:
Баклажаны — 2 шт. по 350 г каждый
Соль — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Луковица средняя — 1 шт.
Острый перчик — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчик
Сахар — 3 ст. л.
Яблочный или белый винный уксус — 4 ст. л.
Темный соевый соус — 4 ст. л.
Кунжутное масло — 0,25 ч. л.
Сухой молотый имбирь — 0,5 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Сухая лапша соба — 200 г
Горсть листьев зеленого базилика
Приготовление:
1. Готовим соус. Для него смешиваем в плошке сахар, уксус, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и крахмал. Отставляем в сторону.
2. Баклажаны нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см. Кладем в миску, добавляем соль и даем постоять 5 минут. Добавляем муку и перемешиваем.
3. В сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло — слой толщиной в палец. В несколько заходов быстро обжариваем со всех сторон баклажаны. Напоминаю, что кусочкам в сковороде не должно быть тесно, иначе мы получим тушеный жирный баклажан вместо красивого жареного.
4. Готовые баклажаны перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Оставляем в сковороде 1 ст. л. масла, остальное сливаем. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем нарезанный полукольцами лук и жарим, помешивая, 2 минуты.
5. Добавляем мелко нарубленный перец и чеснок, жарим, помешивая, 30 секунд. Возвращаем в сковороду баклажаны и вливаем соус. Готовим до загустения соуса, около 1 минуты.
6. Параллельно отвариваем собу по инструкции на упаковке. Добавляем лапшу в сковороду вместе с крупно нарезанными листьями базилика и перемешиваем. Подаем.
Приятного аппетита!
