В переводе с арабского языка слово халиса (خالص) означает «чистая без примеси», «неподдельная», «настоящая». Основа блюда готовиться без соли и не используется никаких специй!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(Порция на 10 человек)
1. Для основы:
- баранина с костями 1 кг (любая часть);
- говяжий рубец 500 гр;
- пшеничная крупа 600 гр;
- лук 500 гр;
- вода много;
- молоко 300 мл;
- соль в конце, ну очень мало если желаете.
2. Для подливы:
- бараний курдюк 200 гр;
- баранина филейная часть 300 гр;
- одна луковица;
- морковь 300 гр;
- нут 150 гр предварительно замоченный в воде минимум на 3 часа (вес указан сухой);
- вода 1 л;
- соль по вкусу.
3. Самый дорогой ингредиент:
- время, с терпением на 10 часов )
